Téli lencse leves, nem csak szilveszterre

 KONYV
Egészséges vacsora ajánlatunk fő alapanyaga a vöröslencse igazi keleti csoda, a dél-ázsiai konyha egyik fő étele. Készülhet belőle könnyű, gyors és laktató pástétom, főzelék, ragu, töltelék és nem utolsósorban téli lencse leves, nem csak szilveszterre. Az alapanyag bemutatásán túl ma is igyekeztünk egy izgalmas recepttel kedveskedni az egészségtudatos konyhatündéreknek.

A vörös lencsére már Magyarországon is felfigyeltem. Mivel a magyar konyha is gyakran használja ezt a hüvelyest. Én általában a barna színű hagyományos lencsével főztem. Azt ugyebár áztatni kell főzés előtt és hosszabb ideig főzni, mire végre megpuhul. Nekem többször oda is kapott az alja. Ekkor lépett be  a képbe a vörös verzió. A vöröslencsét nem kell áztatni, hamar puhul és isteni finom.

 TransferWise

A legrégebbi kultúrnövények egyike, nagyon könnyen termeszthető. Többféle színben létezik: fekete, zöld, sárga vagy vörös is lehet. Mind más és más ételek elkészítéséhez használható fel tökéletesen. A keleti konyhában nagyon gyakori alapanyag. Sokféleképpen készíti el az indiai, arab és kínai konyha is. Számos jó tulajdonsága van amit már az ókorban is ismertek. Melegítő hatást gyakorol a szervezetre ami télen kiváló.

Gazdag mikroelemekben és többféle betegség megelőzésére is szolgál. Állítólag a lencse rendszeres fogyasztása nyugodttá és türelmesebbé teszi az embert a hatóanyagai miatt. Segíti a szívműködést, az idegrendszert és hatékony a bélműködésre. Egyszóval egész testünk működésére jótékonyan hat és rendszeres fogyasztásával az immunrendszerünk is stabilabbá válhat.

Elkészíthetjük levesnek, főzeléknek. Lehet adni salátához, szendvicskrémek és mártogatósok  is készülhetnek belőle. A lencséből liszt is készül és Angliában indiai éttermekben lepénykéket sütnek belőle amiket mártogatósként lehet enni. Többféle fűszerrel  főzhetjük össze például római köménnyel, korianderrel, kurkumával, curry-val, chillivel.

Mivel rengeteg elkészítési módja van mindegyik fajtának, érdemes főzés előtte receptek után kutakodni a neten, hogy a legfinomabb ízeket kapjuk.

Téli lencse leves, nem csak szilveszterre

Hozzávalók 2 főre:

  • 20 dkg vörös lencse
  • 3 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 1 marék póréhagyma karikára vágva
  • bors
  • 1 babérlevél
  • kurkuma
  • olaj
  • tejföl
  • 1 pár bőrös virsli

A megpucolt répákat felkarikázom és kevés olajon elkezdem párolni. Pici sóval meghintem, ettől kicsit gyorsabban puhul. Eközben a lencsét alaposan átöblítem. Az edényben lévő zöldségeket folyamatosan ellenőrzöm és kevergetem. Mikor már félig megpuhult, félrehúzom. Hozzáadom a megmosott lencsét, pici sót még ízlés szerint, borsot, bavérlevelet, fél kiskanál kurkumát és a karikára vágott pórét is. Összekeverem az egészet és felöntöm annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje. Lassú tűzön kezdem el főzni. Ha már forr, figyelni kell mert hamar elforrja a levét. Ízlés szerint pótoljuk. Amikor a lencse szépen szétfő és a zöldségek is puhák már, hozzáadom a karikára vágott friss virslit is. Pár pillanat múlva 2 evőkanál tejfölt pici vízzel simára keverek és hozzá adagolom a leveshez csomómentesen. Átkeverem az egészet, egy percet adok még az ízeknek és már el is készült a leves. Levesszük a tűzről, hőről ki min főz. Félrehúzzuk és fedő alatt hagyjuk picit összeérni az ízeket tálalás előtt.

A kész levest tálalhatjuk virslis haséval, amit egyszerűen leveles tésztába tekerve süthetünk meg. Legyen minden nap szilveszter, együnk finom lencsét télen ha hideg van, nyáron mert egészséges.

A következő cikkemben most már tényleg a sweede lesz, az is nagyon finom és könnyű recept. Még több finomságot találtok a Monikamazing instagram oldalán. Jó étvágyat kíván nektek Monikamazing és az Angliai Kisokos csapata.[metaslider id=8796]


Mónika Barnyák
About Barnyák Mónika 11 Articles
Média szakemberként dolgoztam Magyarország legnagyobb kiadójánál sikeres magazinok kreativjaként. Egy éve költöztem Londonba, ahol saját vállalkozásba kezdtem. Monikamazing néven desszertezőt illetve pékséget indítottam be, amely a magyar hagyományos ízeket ötvözi a kontinentális cukrászattal.