Plantain, a különc zöldségbanán

 KONYV

Már régóta terveztem, hogy kipróbálom ezt a különleges termést, de valahogy mindig elmaradt. Egészen addig míg egy utcai afrikai kifőzdében megláttam, hogyan készítik. Így hát megálltam és szóba elegyedtem a hölggyel aki kóstolóval is megkínált. Meglepően finom volt és az elkészítése is nagyon egyszerűnek tűnt.

Plantain, a különc zöldségbanán a legtöbb zöldségárusnál beszerezhető Angliában, 2-3 darab 1 fontba kerül. Akár hisszük, akár nem, nyersen ez egyáltalán nem banán ízű. Mondhatni ehetetlen, ha mégis véletlenül megkóstoljuk, a szánkat, nyelvünket összehúzza fura íze.

 TransferWise

Amikor zöld színű, még éretlen, de már így is szokták használni; meghámozzák és vékony karikákra szeletelik és csipszet sütnek belőle.

Amikor szép sárga, már édesedik, de ha feketés már a héja, biztosan nagyon finom érett. C és B vitaminokban gazdag, laktató, kalóriadús növény.

A trópusokon a legfontosabb táplálék, akárcsak nálunk a krumpli. Hasonló a felhasználása is, süthető, főzhető és püré és készíthető belőle.

Önálló fogásként vagy köretként is tökéletes. Mindig meg kell hámozni és csumáját a két végén vágjuk le, így könnyebb lesz megpucolni.

Sütni kevés olajon teflon serpenyőben lehet, hamar sül és szépen megkaramellizálódik a cukor tartalma miatt. Figyeljünk rá, hogy ne égjen oda.

Az érettebbekből nyersen pürét készíthetünk, kevés liszttel sűrítjük, sóval-borssal és pici gyömbérrel ízesítjük, majd kanállal forró olajba szaggatva fánkocskáknak süthetjük meg.

Sokféle receptet találhatunk a neten, érdemes kipróbálni ízlésünk szerint. Én elsőre a sült plantaint választottam ki. Íme:

Zöldségpörkölt rizzsel, sült plantainnal

A zöldségeket a jól ismert magyaros pörkölt készítési módon elkészítem, ha kész a megfőzött rizzsel összekeverem.

A plantainokat meghámozom, karikákra vágom és kevés forró olajban pillanatok alatt készre sütöm. A tányérra a rizst halomba a plantainokat köré rendezve tálalom.

Laktató, finom és különleges. Természetesen rizses húsos verzióban is tökéletes.

Plantain, a különc zöldségbanán

Tipp: Mivel pillanatok alatt elkészül, kíváló vendégváró vacsora. Előre elkészíthetünk mindent, amit aztán csak melegíteni kell. Csupán a plantaint kell frissen sütni.

Plantain főzési tapasztalataitokat, receptjeiteket itt megoszthatjátok velünk. Az Angliai Kisokos süssünk-főzzünk fórumja várja észrevételeiteket. A következő részben a chayote kerül a terítékre.

Jó főzőcskézést és jó étvágyat kíván nektek: Monikamazing.


Mónika Barnyák
About Barnyák Mónika 11 Articles
Média szakemberként dolgoztam Magyarország legnagyobb kiadójánál sikeres magazinok kreativjaként. Egy éve költöztem Londonba, ahol saját vállalkozásba kezdtem. Monikamazing néven desszertezőt illetve pékséget indítottam be, amely a magyar hagyományos ízeket ötvözi a kontinentális cukrászattal.