Okra, avagy hölgyujj – mi ez és mit lehet ebből főzni?

Angliai süssünk-főzzünk rovatunkban minden héten bemutatunk nektek egy-egy újdonságot és hozzá egy kedvcsináló könnyű receptet is ajánlunk. Ezen a héten az okra, avagy hölgyujj kerül az asztalunkra.

Angliában élő magyar háziasszonyként sok, számomra még  ismeretlen vagy csak kósza hírekből hallott zöldséggel és gyümölccsel találkozom nap mint nap az üzletekben. Csak találgatni tudok amikor egy-egy különleges formájú termést látok, hogy vajon mi is ez.

Ilyenkor általában igyekszem helyben tudakozódni, kérdezősködöm az üzletben, és akik tudnak mindig készségesen felvilágosítanak, hogy ez mi valójában és hogy ők mit készítenek belőle általában.

Bátorítanak, hogy próbáljam ki, majd meglátom milyen finom…. Itt van hát a remek lehetőség, hogy együtt bátran belevágjunk ezek megismerésébe akár egy eredeti receptben akár egy magyar étel felturbózásában ki is próbálhatjuk.

Az okra, avagy hölgyujj afrikai eredetű növény, amely termesztése nagy hőigényt és hosszú termesztési időt igényel. Vitaminban gazdag csodazöldség ami folsavat, C, K, B1, B2 vitamint is tartalmaz, valamint magnéziumot, kalciumot, káliumot és cinket.

Magyarországon még kurrens cikk, de itt Angliában könnyen hozzájuthatunk, szinte minden közértben és utcai zöldségesnél kapható. A vásárlásnál fontos, hogy csak ép és egészséges, feszes külsejűeket vegyük meg, ha kívül foltos belül egész biztos roggyant.

Általában a legfinomabb a 4-5 cm hosszú enyhe zöld színű. Az ennél nagyobbak szálkásabbak es keményebbek lehetnek. Az okra nem áll el sokáig, maximum 1-2 napig, ne tárolgassuk készítsünk belőle valamit mielőbb.

Csak zárójelben jegyzem meg, hogy mirelit formában a legtöbb szupermarketben is beszerezhető. Magas rosttartalma segíti a gyomorműködést, az okra fontos része lehet az egészségmegőrző étrendeknek. Íze zsenge, semleges, ezért jól bírja a fűszerezést.

Mindenképpen tudnunk kell az okráról, hogy főzés közben kissé ragadós anyagot képez, amely tulajdonképpen jól jön egy-egy étel sűrítésénél például raguknál, pörköltöknél, leveseknél vagy akár a lecsónál. Felhasználás előtt jól mossuk meg és a csumáját is vágjuk le.

Párolhatjuk, süthetjük, vegetáriánusok étrendjét tehetjük vele változatosabbá. Ha sütve használjuk fel, ez a kis ragadósság elmarad. Jómagam egy londoni lecsóban fogom először kipróbálni. Íme a recept:

Az én londoni serpenyős lecsóm okrával

• 1 fej közepes hagyma,
• 1 közepes paradicsom,
• 2 kaliforniai piros paprika,
• maréknyi kolbász karika,
• és egy maréknyi okra.

Előkészítem a hozzávalókat, hagymát, paprikát, paradicsomot, fűszereket. Most fagyasztott baby okrát használok.