Valljuk be, az angol konyha nem tartozik a világelsők közé, s Angliáról sem azonnal a kulináris élvezetek jutnak eszünkbe, de azért itt is találunk finom és egyszerű ételeket, amiket szinte bárhol megkóstolhatunk a szigetországban.
Talán a legismertebb és legkedveltebb angol tradicionális étel a Fish and Chips, azaz a sült hal sült krumplival, ami már 150 éves múltra nyúlik vissza. A halat, ami általában tőkehal (cod) vagy foltos tőkehal (haddock), palacsinta tésztába (batter) mártják és forró olajban sütik ki.
Ezután hagyományosan papírba, ma már inkább műanyag dobozba csomagolják. Minden kisvárosban találunk legalább egy Fish and Chips árust, persze a tengerparti városokban sokkal bővebb a választék és akár kis rákkal (scampi) vagy lepényhallal (plaice) is készülhet.
Hasonlóan népszerű és világszerte ismert a hagyományos angol reggeli, azaz az English Breakfast. Olyan bőséges, hogy egész napra ad energiát. A valódi, azaz Full English Breakfast tükörtojásból, bacon szalonnából, kolbászból, paradicsomos babból, sült paradicsomból, gombából és pirítósból áll.
Általában 4-5 összetevő kerül a tányérra. Ha egy angol magán panzióban töltjük az éjszakát, biztosan számíthatunk hagyományos angol reggelire másnap, hogy jól induljon a nap.
A tipikus angol reggeli mellett a műzlik, a zabkása (porridge), a teljes kiőrlésű gabonarudacska (Weetabix) és a különböző reggeliző pelyhek is népszerűek. Mindemellett az egyszerű vajas piritós különböző dzsemekkel és narancslével szintén megtalálható a 21. századi angol reggeliző asztalon.
Egy hétköznapi ebéd (Lunch) általában valamilyen szendvicsből és az elmaradhatatlan crisps-ből (snack) áll, ezt csomagolják a gyerekeknek az iskolába és a legtöbben a munkahelyükre is ezt viszik magukkal némi üdítő kíséretében.
Talán kevésbé ismert az angol vasárnapi ebéd (Sunday Dinner) a Sunday Roast. Sült húsból, (rendszerint bárány vagy marha) főtt krumpliból, párolt zöldségből, Yorkshire puddingból és az elmaradhatatlan gravyből áll.
A gravy, azaz a barna szósz, ami minden angol étteremben megtalálható, egy besűrített húslét takar. A legtöbb ételhez felszolgálják szószként. A Yorkshire pudding, – ami egy kis tészta kosárka – szintén palacsinta tésztából készül, sós és édes változata is létezik.
Főleg éttermekben találkozhatunk a Beef Wellingtonnal, ami pástétommal körülvett bélszín leveles tésztába csomagolva. Húsimádóknak tökéletes, ahogy a Black Pudding is, ami hasonló a mi véres hurkánkhoz és az angol reggeliben is találkozhatunk vele.
A főétkezés Angliában a vacsora, amit dinner-nek vagy supper-nek, de gyakran tea-nek hívnak és ami nem azonos az “ötórai tea” elnevezéssel. Délután 5 és este 7 óra között fogyasztják el. Gyors, egyszerűen elkészíthető és általában meleg ételt fogyasztanak, mint például steak, sült kolbász vagy pie.
Az angolok imádják egyébként a különböző pitéket (pie), de velünk ellentétben ők inkább a sósabb változatokat, a hússal és zöldségekkel töltötteket kedvelik. Híres a Cottage pie, amiben a darált húst és a krumplipürét sütőben sütik össze. Hasonlóan népszerű a Shepherd’s pie, ami valójában nagyon hasonló, csak marha helyett bárányhúsból készül. A pork pie is gyakran kerül az asztalra kis harapnivalóként.
Persze azért az édes piték is népszerűek, mint az almás pite (apple pie) vagy az általában karácsonykor fogyasztott gyümölcshússal töltött mince pie. Én egyébként nagyon szeretem az angol sütiket, szerintem ebben a legjobbak és könnyen felveszik a versenyt más nemzetekkel.
Elég csak a sajttortára (cheesecake), a különféle pudingokra, muffinokra és gyümölcs lepényekre gondolnunk, mind nagyon finom és remek kísérője az angol nemzeti italnak, a teának, amit persze tejjel fogyasztanak.
Érdemes egyszer részt venni egy valódi angol teán, ami itt nem csak az italt, de a mellé felszolgált vajjal és lekvárral kísért édes pogácsát (scones) és szendvicset is jelenti. Népszerűségét jelzi, hogy a legtöbb szállodában külön is foglalhatunk délutáni teázást (afternoon tea) potom 20-25 fontért.
Az angol konyha hagyományait olyan sztár szakácsok is igyekeznek fenntartani és népszerűsíteni, mint Jamie Oliver, Gordon Ramsey vagy Nigella Lawson. Az ő szakácskönyveiket lapozgatva jobbnál-jobb tipikus angol recepteket találhatunk.
Felejtsd el a drága külföldi pénzküldést! Tudunk jobbat.
Hogyan szerezz a legjobb áron repülőjegyet? Megmutatjuk.
Ha tetszik, oszd meg másokkal is! Köszönjük! 🙂
Be the first to comment