A tökéletes angol karácsonyi menü

 KONYV

Ha még ötleted sincs, hogy mi legyen az idei karácsonyi menü, segítünk. Összeállítottunk egy olyan karácsonyi ételsort, amit ha elkészítesz még az angol vendégeid is megnyalják mind a tíz ujjukat.

Sokaknál már díszben áll a karácsonyfa és az őrült nagybevásárlás is kezdetét vette, ahogy a Mikulásnak írt levelek is útra keltek már. Nálunk, mint sok más családoknál is, igazi hagyomány, hogy karácsonykor összegyűlik a család. Míg kicsi voltam, az izgalmat többnyire a fa alatt tornyosodó ajándékok és a rég nem látott unokatestvéreim jelentették.

 TransferWise

A „nagyok” egész nap a konyhában sürgölődnek vagy ajándékokat csomagolnak. Nagyon komolyan veszik a karácsonyi vacsorát, szóval mindig meg van szabva, hogy ki melyik részét hozza az előre megbeszélt menünek. Szédítő már csak nézni is őket, mert ezen a napon a már rég nem látott rokonok is olyan szinkronban mozognak együtt, mint egy a már évek óta összekovácsolódott, profi szakácsokból álló csapat.

Most pedig, hogy már felnőttem és közelednek az ünnepek, nekem se az ajándékok, de még csak nem is a fa jutott először eszembe, mikor elkezdtem szervezkedni. A vacsora ugrott be rögtön a nagy fazék halászlével, a kosárnyi rántott gombával és a mami utánozhatatlan húslevesével. Ugyan mi idén nem utazunk haza, de szeretnénk a hagyományt megőrizni itt is, persze egy kis újítással. Ehhez szedtem össze egy pár receptet, ami bárkinek jól jöhet a tökéletes angol karácsonyi menü elkészítéséhez.

Előételek / Starters:

A többfogásos vacsorához elengedhetetlen egy kis könnyed előétel. Legalább a türelmetlenek is nassolhatnak valamit, ahelyett, hogy a konyhába lopózva kóstolgatnák a készülő étkeket. Ahogy észrevettem, a két legkedveltebb előétel az vagy egyfajta pástétom kenyérrel, keksszel tálalva vagy a rákkoktél egy formája. Mivel mindkettő nagyon megtetszett, úgy döntöttem, nem választok közöttük, ezért hoztam egy pástétomot és egy rákcsodát is.

Luxury chicken liver pate – avagy csirkemájpástétom…

Előkészület: 45 perc > Főzés ideje: 15 perc > 6 óra pihentetés > Teljes időtartam: 7 óra

Hozzávalók 12 adaghoz:

  • 225 g vaj
  • 2 kisebb hagyma
  • 1 savanykás alma hámozva és kicsumázva
  • 450 g csirkemáj
  • 60 ml brandy
  • 2 evőkanál tejszín
  • 2 teáskanál citromlé
  • Másfél teáskanál só
  • 1/4 teáskanál bors

Elkészítési javaslat:

  1. Mérj ki 110 g vajat és tedd félre, hogy szobahőmérsékleten megpuhulhasson.
  2. Vágd durvára a hagymát és az almát egy konyhai robotgéppel.
  3. Olvassz meg 30 g vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és az almát és főzd, míg puha és aranybarna nem lesz. Mindez mehet vissza a turmixba.
  4. Mosd meg a csirkemájat és hagyd megszáradni. Vágd félbe és aprítsd ízlés szerint.
  5. Az imént használt serpenyőben olvassz 50 g vajat nagy lángon. Add hozzá főni a csirkemájat magas lángon kevergesd, míg a közepe is megfő.
  6. Vedd takarékra a lángot, majd add hozzá a brandyt.
  7. Mindezt tedd hozzá az alma-hagyma keverékhez a turmixba. Add hozzá a tejszínt és dolgozd őket úgy össze, hogy a végeredmény jó krémes legyen.
  8. Az egészet áthelyezheted egy tálba és csak hagyd kihűlni.
  9. Tegyél a turmixba 110 g vajat, tegyél hozzá kb. 1/3 részt az előbb elkészített csirkemájas krémből és kevergesd kb. 5 percig. Ismételgesd ezt a folyamatot, míg el nem fogy az összes csirkemájas krém. Adj hozzá ízlés szerint citromlét, sót és borsot. Kóstolgasd és ízesítsd, míg tökéletes nem lesz.
  10. Kanalazd át a pástétomot egy tálaló edénybe és öntsd a tetejére a maradék olvasztott vajat. Fedd le fóliával és pihentesd a hűtőben bőven tálalás előtt.

Easy prawn cocktail – A klasszikus és könnyen elkészíthető rákkoktél.

Mindössze 15 perc alatt elkészíthető.

Hozzávalók 4 adaghoz:

  • 225 g pucolt garnélarák (négy darabot tegyél félre a díszítéshez)
  • 8 evőkanál ketchup vagy chutney
  • 5 dl tejszín vagy majonéz
  • 1 teáskanál torma
  • 1 evőkanál Worcestershire szósz vagy pár csepp Tabasco
  • Frissen préselt citromlé
  • 4 evőkanál finomra aprított jégsaláta
  • 4 vékony szelet citrom

Elkészítési javaslat:

  1. Egy keverőtálba öntsd össze a rákot, a ketchupot, a tejszínt, a tormát, a Worcestershire szószt, a citromlevet és a salátát.
  2. A keveréket öntsd át egy tálaló edénybe, melyet díszíthetsz a citrom szeletekkel és a négy félretett rákkal. Hagyd kicsit pihenni tálalás előtt.
Főétel / Main:

Bár szokványos a sonka és a liba is a vacsora asztalon, mégis a pulykát nevezném meg, mint legnépszerűbb főfogást. Találtam is egy nagyon egyszerű receptet, ami minden összeesküvés elméletet eloszlatott bennem a képeken már sokszor látott ünnepi pulykáról. Pofonegyszerű, ám lehet kombinálni különböző töltelékekkel is.

Roast Turkey

Előkészület: 15 perc > Főzés ideje: 4 óra  >  Teljes időtartam: 4 óra 15 perc

Hozzávalók 6 adaghoz:

  • Egy 5.5 kg pulyka
  • 120 g vaj
  • 1 félbe vágott citrom
  • 1 csipet só

A szafthoz:

  • A pulyka nyaka és apróléka
  • 1 durván aprított répa
  • 1 aprított zeller szára
  • 1 köteg friss kakukkfű vagy rozmaring
  • 1 köteg friss petrezselyem
  • 60 ml vörös- vagy fehérbor
  • Só és bors

Elkészítési javaslat:

  1. Melegítsd elő a sütőt 220 C-ra. Szabadítsd meg a pulykát a nyakától és az aprólékoktól, majd helyezd őket el egy külön edénybe és öntsd fel 200 ml vízzel. Ebbe mehet bele a répa, a zeller és a fűszerek. Jól főzd őket össze.
  2. Tedd a pulykát egy sütőedénybe nyakkal feléd nézve. Nyúlj be a bőr alá és simítgasd, míg azt sikerült elválasztani a hústól.
  3. Fogd a már megpuhult vajat és egyengesd el a bőr alatt, majd a bőr felszínén is.
  4. Sózd meg, majd helyezd el a 2 fél citromot a pulyka üregében. Ez segít majd, hogy ne száradjon ki a hús a sütés során.
  5. Süsd 30 percig 220 C-on, míg aranybarna nem lesz mindenhol. Vedd ki és ecseteld be vajjal. Vedd le a sütőt 180 C-ra, tömd meg a pulykát egy tetszőleges töltelékkel, majd fedd be fóliával a mellét megvédve a további barnulástól.
  6. Locsolgasd minden 30-40 percben vajjal vagy a lével, amit a pulyka eresztett és süsd, míg a láb legvastagabb részéből is tisztán folyik a lé (körülbelül 3 és fél óra). Míg a combból rózsaszín lé folyik, ne vedd ki a sütőből.
  7. Tedd át egy tálaló edénybe, de fedd be fóliával, hogy melegen tudd tartani.
  8. A szaft elkészítése: Az aprólékos levest 15 perc főzést követően szűrd le. A puha zöldségeket is bele nyomkodhatod, ám az aprólékot tedd félre.
  9. A leszűrt levest öntsd a pulyka által eresztett léhez a sütőedénybe és kapard fel az aljára ragadt barna darabokat. Add hozzá a bort a különlegesebb ízért. Mindezt szűrd át és, ha kell melegítsd újra tálalás előtt.
Köretek / Sides:

Nos, ha már a diétát úgyis sutba vágtuk az ünnepekre, nem lesz nagy probléma, ha most köretként nem a brokkolit választjuk. Egy nagyon kis csinos burgonya tálat választottam a tökéletes karácsonyi pulyka mellé. Igazán egyszerű és, hipp-hopp készen van. Szívfájdalom nélkül rá lehet bízni a kevésbé ügyes segítőkre.

Red potato roasties with rosemary

Előkészület: 10 perc > Főzés ideje: 20 perc  >  Teljes időtartam: 30 perc

A tökéletes angol karácsonyi menüHozzávalók 4 adaghoz:

  • 1 kg vörös héjú burgonya felkarikázva
  • 2 evőkanál étolaj
  • 1 teáskanál só
  • ½ teáskanál friss őrölt feketebors
  • ½ teáskanál szárított, zúzott rozmaring

Elkészítési javaslat:

  1. Melegítsd elő a sütőt 250 C-ra.
  2. Helyezd el a burgonyákat egy nagy sütőedénybe és hintsd meg olajjal, sóval, borssal és rozmaringgal, úgy, hogy mindet egyenlően borítsa. Jól terítsd szét a burgonyákat az edényben.
  3. Süsd 30-40 percig, alkalmanként forgasd meg.
  4. Azonnal tálalható.
Desszert / Dessert:

Torták, kuglófok, sütemények százai közül lehet válogatni, ám ehhez a menühöz – ha még beléd fér -, a tradicionális karácsonyi puding/felfújt egy zseniális változatát választottam. A hírhedten profi Jamie Oliver weboldalán találtam egy receptet, ami garantáltam tetszeni fog az egész családnak, már ha valaki szereti a csokit…

Jamie’s Mum’s gorgeous chocolate pudding

A weboldal szerint 1 óra 55 perc szükséges az elkészítéséhez, ám nem igényel magas főző tudományt.

Hozzávalók 6 adaghoz:

A csoki szószhoz:

  • 100 g vaj, plusz egy kis gombócnyi
  • 50 g barna cukor
  • 100 g jó minőségű fekete csoki (70%)
  • 2 evőkanál tej

 A pudinghoz:

  • 100 g vaj
  • 75 g barna cukor
  • 225 g liszt
  • 2 nagy tojás
  • 50 g kakaó
  • 8 evőkanál tej
  • 1 csipetnyi só
  • 1 narancs, 2 mandarin

Elkészítési javaslat:

  1. A szószhoz kenj ki egy pudingos/felfújtas tálat egy kis vajjal, majd tedd félre. Helyezz egy nagy hőálló edényt egy forró vízzel töltött edény felé (ha még nem éget, mikor felé tartod a kezed, akkor pont eléggé meleg). Add hozzá a szósz hozzávalóit és hagyd megolvadni, kevergesd, míg fényes nem lesz.
  2. 8 evőkanálnyi szószt csorgass a kikent tálba, a többit pedig tedd félre későbbre.
  3. A puding hozzávalóit tedd bele a konyhai robotgépbe és mixeld, míg sima és egyenletes nem lesz az állaga. Mindezt egy fakanállal is megteheted, ha nincs kéznél robotgép. A végeredményt öntsd át a pudingos/felfújtas tálba a tetején a szósszal.
  4. Fedd be a tálat zsírpapírral egy réted fóliával rögzítésképp. Morzsold össze a sarkait és kösd körbe a tálat a biztonság kedvéért. Ugyanekkor csinálj egy fogantyút a madzagból, hogy megkönnyítsd a későbbiekben a dolgodat.
  5. Ha kész vagy a sütésre, fogj egy nyeles lábast/serpenyőt, ami elég nagy ahhoz, hogy tartsa a pudingos tálat és szorosan fedje is azt. Fogj egy hőálló tányért és tedd azt a serpenyőbe, ez védi meg a pudingot attól, hogy odaégjen az alja.
  6. Töltsd meg a serpenyőt egy kevés forró vízzel, majd óvatosan tedd bele a pudingot. A víznek a puding feléig fel kellene emelkednie, szóval, ha szükséges tölts még hozzá vizet.
  7. Forrald fel a vizet, tedd rá a fedőt, majd párold körülbelül 1 ½ óráig, de végig tartsd a vizet szinten, ne hagyd kiszáradni. Ezután óvatosan távolítsd el a pudingot a serpenyőből.
  8. Forgasd ki a pudingot egy nagy tányérra, de figyelj, mert a csoki szósz nagyon folyós és forró lehet. Tedd a műremeket az asztal közepére egy kancsó meleg vaníliasodóval és maradék csoki szósszal. Helyezz a tetejére egy pici magyalt és hagyd, hadd csodálja meg mindenki.

Így a végére engem is megszállt a karácsonyi hangulat és már attól felszedtem 10 kg-ot, hogy összegyűjtöttem a recepteket. 🙂

Remélhetőleg, valamennyivel sikerült megkönnyítenem az ünnepi vacsorát illető választást, ám további ínycsiklandó ötleteket szívesen látunk tőletek is a fent található és további receptekkel kapcsolatban is.


  • Lehetne olcsóbb a külföldi pénzküldés? Szerintünk igen.
  • Hogyan foglalj a legjobb áron repülőjegyet? Megmutatjuk.
  • Facebook oldalunkat itt tudod követni: